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常上網找各式無蛋蛋糕的食譜,
之前看到"用豆腐做出起司蛋糕口感"這真的讓人覺很不可思議!!
吃起來~雖不像一般起司的奶香濃郁,但綿密的口感很相似,
隱約的豆香味配上酸甜果醬和香香的餅皮,
真的真的出忽意料地好吃哦!!
製作所用材料 :約六吋的活動蛋糕模一個
1.餅乾皮部份：
義美消化餅乾一包約120g
無糖黑豆漿粉1T
安佳無鹽奶油56g
將餅乾及豆漿粉放入調理機中打碎,
拌入融化後的奶油,之後鋪在模具上,盡量壓密實,之後放入冷凍庫,
2.豆腐起司部份:
中華有機豆腐2盒
香草精1t
檸檬汁約1t
3.淋醬部份:里仁的百香果果醬
豆腐先用電鍋蒸,蒸好開始瀝豆腐,
我用豆漿布包住再放在過濾網上,
下面放鍋子接濾出的水份,上面再放盤子加水加重量,大約瀝了2個多小時,
瀝好的豆腐和蜂蜜等用調理機一起打至滑順,
放入餅乾皮上,最上面再加上果醬,
冰過一晚就可以吃囉!!!
(食譜上都說一定要冰過一晚味道融合才好吃!!!) 
參考食譜來源:
大部份參考藍山嵐煙の魔法廚房的這篇圖解：無蛋豆腐櫻桃派
((這個作者的2本食譜都有買,BLOG上也有許多很棒的食譜哦!!))
另一個參考的是>純素天堂,桑果豆腐起司派(這網站超專業的!)
http://www.wretch.cc/blog/kevin7778/1021484
關於製作無蛋烘焙的糕點,其實是些難度的,
不使用蛋,才發現原來蛋占有很大的地位,
它可以讓麵糰更有延展性也更能聚合各種材料,
而且當遇到要作打發蛋白的戚風類時,沒用蛋實在很困難做出來,
網路上可以找到很多人努力試作的成果,
如何做出不用蛋又健康真的是一門可以好好研究的學問哩!! 
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